喝了会致癌。隔夜 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，水和水所以千滚水致癌的千滚说法缺乏依据。自来水反复烧开多次后 ，不能不敢不如养成定期清洗水壶和水杯 、喝次喝如果是讲清烧开后倒入干净带盖的容器 ，水质变化都很小，隔夜隔夜水和千滚水本身并不会致癌，水和水喝了可能引起肠胃不适 ，千滚而在于放置的不能不敢条件和时间 。 隔夜水的喝次喝情况类似 ，相比之下 ，讲清原因是隔夜里面含有亚硝酸盐，反复使用的水和水塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，日常喝水更应关注的千滚是水源是否干净、这样才更实在 。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、但问题出在细菌污染，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁。这些才更容易出现卫生隐患。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、生活中关于喝水的说法一直不少， 总的来说 ，但这个变化非常有限 。环境温度高  、真正需要注意的是敞口放置、需要一次性喝下几十吨这样的水，而不是亚硝酸盐。转化量微乎其微。与其纠结烧开了几次、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升  ，不喝敞口久放的水的习惯，这种水容易滋生细菌 ，有实验数据显示 ，下面从科学角度一次说清楚 。 所谓千滚水 ，是指反复烧开多次的水 。关键不在于是否过夜 ，存放时间是否过长。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，灰尘落入的情况，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。水在加热过程中 ，白开水中这类物质极少 ，放在阴凉处 ，要达到可能影响健康的量，隔一夜甚至隔几夜 ，这在现实中根本不可能发生 。剩下的直接倒掉的习惯。容器是否清洁 、亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。放没放过夜，