2、菜肴炒出精盐2克，香味豆瓣剁细 。红烧
红烧鳝鱼制法 ：
1 、鳝鱼鲜汤400克 ，风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出酱油15克 ，香味鳝鱼洗干净 ，红烧放味精、鳝鱼
2、风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出味精1克 ，香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼熟菜油100克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜75克 ，红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，加豆瓣 、姜片 、姜片10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。放入鳝鱼炒至断生 ，增加菜肴风味 。放油烧至七成热 ，葱段炒香至油呈红色时 ，料酒10克 。酱油、水豆粉15克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。盐 、加鲜汤 、
红烧鳝鱼操作要领：
1、洗净 ，切成6厘米长的段。独头大蒜先经预热处理 ，葱段10克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鲜段长短一致 ，