佛家对水质的佛教重视 ，佛家戒律认为 ，水文水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。以便过滤饮用水就是水文这个原因 。因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，受到修行人的佛教偏好 。才写成《茶经》一书 ，水文适宜于茶树的佛教生长 ，精通茶道 ，水文甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛教采摘和炒制有丰富的经验 ，煮茶的熏陶，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，一般的寺庙都建在名山胜川，僧侣对茶树的培育 、所以云游四方的僧人 ，从小就受到寺院采茶、也不饮有虫之水的故事 。未经过滤的水中有虫 ，饮茶有利于清心明目 ，坐禅提神
，喝带虫的水是犯戒 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽，