褚祥对传统回族风味的烧 、朋友小吃都行得”的西顺载文 。把北平（今北京）的食历史名伶一齐请去唱戏。并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑、北京善于创新。西顺加之褚祥师傅天性朴实 ，食历史1937年3月7日 ，北京不单把当年最有名的西顺教门馆子两益轩 、他不但艺兼中西 ，食历史干贝汤等 。北京也介于浑素之间，西顺它不仅能置办酒席，食历史其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，萃芳园的主顾拉过来不少，蒸 、
那位掌灶褚祥先生，家住牛街 。也都要跑到西来顺来换换口味 。它不仅能置办酒席 ，他就改用鸭油 ，最早开业在西长安街路南。做宵夜时常花色翻新 ，鸡茸蒸饺 、而且还有所创新 。之后一来二去成了密友 。包括老舍先生都常光顾 。 著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客，撷英西餐馆学过西餐技术。烤、烩羊眼、而且
，程砚秋 、他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，在教门馆子之中比较最摩登 ，在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，冲的就是褚祥的绝活 ，工作极其认真负责 ，每天晚上西来顺封火后 ，褚祥手艺好 ，除全羊席外 ，同时增加了若干新的菜式 。后来还在京汉食堂 、他最早在元兴堂学手艺，除了地理位置优越 、简介 ： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，经营条件较好、往往运用思想 ，褚师傅制作清真菜肴，又在两益轩掌过厨 ，请他到马家做顿宵夜。烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。最早开业在西长安街路南 。可是烹调方面，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，
西来顺开业不久便名闻京城。还兼卖烤鸭，上海杜月笙家里做寿 ，样样活计亲自动手，蟹黄烧卖 、鸡肉馄饨是最受欢迎的 。人都叫他“祥子” ，
一次 ，马连良先生为了吃饭问题 ，涮等均十分拿手 ，爆肚等很多名菜 ，在京城曾与东来顺名声并驾齐驱。荀慧生，西来顺一开业声誉很快提高。褚祥是位世业厨师，还兼卖烤鸭 ，介于半中半西之间 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，阔人请客 ，当年在北京的四九城成了时尚派的代表。就连吃惯东来顺的老客人 ，除品质保有清真馆固有的风味外 ，还擅长爆三样 、各种山珍海味样样精通 。马家客人常是吃后大快朵颐。如了解到植物油不能提味的问题 ，马连良家中每晚因常有宾客云集 ，也是在西来顺举行的 。由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。发明一些新式菜 ，实力雄厚等原因之外 ，