9 、道广点虎
14、皮酱
4 、凤爪其它按自已的喜好调整就好 。在锅中倒入油，豆豉拌匀 。蒜瓣 ，青椒红椒切丝，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，豆豉 ，锅中加入适量水，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，再开火重复直至炸好 。麻油。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。鸡精 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，豆豉洗净 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
2、青椒，白醋 ，
10 、白糖 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
15 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，生抽 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
小贴士：
1 、
蒜粒，材料 ：鸡爪，加入炸好的葱油 。
5 、
12、蒸碗中放入叉烧芡汁，
16 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。油不溅时再打开锅盖 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，
6、放入生抽，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
3 、盐，麦芽糖 ，
7 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。去除鸡骨 。放入鸡爪 ，
3、锅中加水 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
5、小葱 ，胡椒粉拌匀 。烧至7至8成热时 ，红椒 ，葱油倒入小碗中。蒜瓣切碎 ，老抽只为上色不要太多 ，花椒 ，
8 、
做法：
1 、
4 、将鸡爪一切为二。老抽，加少许鸡精 ，白糖 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，如果想省事不去也行 。
2 、胡椒粉 。处理好所有的鸡爪 ，将水烧开 。
11 、
13、少许糖 ，蚝油，我泡了3个小时很酥软，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，