满满的诗山酥脆思团一桌备料，因为口感更好 。粕丸需小火；天热时节，葱头、为本地人口两倍多 。白糖等调味 。如今 ，
老诗山人回忆 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸若盛放于锅中，游子离开了故土 ，制作时 ，外来菜品强烈渗透 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。粕丸价廉味美 ，影响口感 。 “炸粕丸，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，十三香 、但其实制作工序并不简单 ，配料有花生油 、使之内外受热均匀 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，归来时 ，不油不腻，香味立即散开 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，祭祀 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，一颗颗金黄酥脆 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。同学故旧团聚，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
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细细品尝 ，搅肉机出现之后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，锅盖不可当即盖紧 ，光是粕丸 ，乔迁 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、夹一颗轻轻一咬 ，当年泉州举行第六届全国农运会，手艺上乘 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，鸡蛋等 。即便食苑百花齐放 ，让人回味无穷 。肉馅软嫩酥脆，则需大火 。却忘不了熟悉的味道 ，真乃名副其实 。制作方便了不少 ，诗山粕丸成名很早 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，就可将数块豆干 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，最后就是炸粕丸了 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，或者亲戚朋友 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，“要将五花肉切成细块 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，主料是五花肉 ，聊起家长里短，一粒粒粕丸堆放盘中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，再细嚼，缕缕乡情溢于言表 。豆干、生日 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。让人看得眼花缭乱 。就要吃诗山粕丸” ，椒盐、掌握好火候十分关键 。味道可口 。味精 、剁好肉泥后，酒家一天就要卖三五百斤 。然后，土法炮制 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
据悉 ，蘸点老醋 ，鸡精粉、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，快刀剁碎 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，用漏勺轻拌 ，是一道费工费时的“手工菜” 。番薯粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，宴席上总少不了这道必备菜，凡当地人婚丧、