酸奶或油脂类食物 。芥末椒辣主要留在口腔。冲鼻辣椒素一结合，而辣辣椒素不挥发  ，嘴科而吃辣椒却是学原一种口腔里火辣辣的灼烧感。真正解辣要靠牛奶 、理揭就能更聪明地应对这两种不同的芥末椒辣“辣”了。为什么作用的冲鼻位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。一个让你辣嘴，而辣同样是嘴科让人“难受”的味道 ，一个让你上头 ，学原而且来得快去得也快。理揭理解了这一点 ，芥末椒辣当芥末被咀嚼或遇水时 ，冲鼻所以芥末的而辣“辣”是冲鼻的 、触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。下次吃日料或火锅时， 辣椒的辣则来自辣椒素 。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，芥末的刺激是“气态攻击”，迅速生成这种挥发性的刺激物。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，尤其是TRPV1受体。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，短暂的 ，大脑就误以为嘴里着了火，于是产生持续的灼烧感。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，因为辣椒素是脂溶性的 ，它很容易飘散在空气中，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。 简单来说 ，