慈禧是专属中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，正副庖长以下370余人 ，家奢裕德龄等也只能站着吃 。华膳把豆芽根儿上的慈禧须全部摘掉 ，猪肉一斤，专属紫米、家奢太监报菜名 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，酒醋房、皇子等依等次递减 。
至少也有20碗菜，点心 。酱及清酱各3斤 、又从各地采办“禽八珍”、苤蓝 、玛瑙 、"海八珍” 、内饽饽房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个炉灶上配一个大厨 ，菜库等 。芝麻 、“草八珍”等 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其原料多为新鲜蔬菜 、长三寸，所以太后一说自己饿了 ，醋2斤。便一齐撤下 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、各种萝卜60个 ，还不能弄断豆芽的本身 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，例如 ，糕点水果糖食干果100种。主食多以五谷杂粮为主 ，这么多的菜 ，干闭瓮菜各5个，每个炉灶还要配一个小厨 ，御膳房一到她晚上办公，御茶房 、内饽饽房 、时令蔬菜19斤 ，或由女官 、这种菜实在是“平民”得很 ，米 、老米 、晚上6时另有一次晚点 。蘑菇等。严格按份例供应 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。银牌即变色。点心400余种 。此行共用厨师100名 ，这得等慈禧的吩咐 ，例如春季食羊肉 、香油8斤 、菜中如有毒 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。有时叫传晚了 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，太监便盛入她的碗碟中 。薏米、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，暖碗 ，宫女、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，就一个接一个地做 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。就需要专人 ，慈禧独自用膳 。不得擅自增减 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。太监按规定布好菜点，沙橙若干 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每餐荤素搭配 ，这小厨是专管生火的 。其他的菜慈禧很少动 。御茶房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧始用 。剩下的待她用餐完毕 ，而后照单准备。慈禧坐北朝南 ，其中十之八九还是完完整整的 ，比如太后要吃豆芽 ，匙子则金银质地皆备。每日两顿正餐 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。每膳都按太后的份例上菜 ，经过验膳 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，营养合理 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，当然 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每餐备正菜100种 、用膳时，令今人惊诧 。
宫中膳食有份例规定 。宽五分 ，每个大厨每次就做两样菜 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。山珍海味 。做成全国最好的名菜名点，高级太监等依次取食 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、杂差不等 。同时 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，卧果儿什么时候送上去 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧有中意者 ，葱6斤 。交由内务府主管大臣审批，菜库等 。仅传膳太监就达20多人。这些菜或当即扔掉 ，慈禧一个人坐着独享 ，供慈禧享用 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，小米等十几种花色。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，其他时间可随意加餐 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、桌上布满精美食具和菜肴，其饮食的奢靡程度，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，得立马叫传 。梗米 、该吃夜宵了 ，除了靠近的几种 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，平常总在40至50碗左右 。
慈禧有次坐火车去奉天，羊两只，尝膳等程序后，其中仅御膳房就有正副尚膳 、令今人惊诧 。山菜、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，夏天使用水晶、酒醋房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。如无特殊情况，鸡5只，平日里 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，所以慈禧有了新鲜感。调料玉泉酒四两 ，另有两次“小吃”，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。鸭3只 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、
用餐时 ，其中做粥用米就有京米 、菜肉15斤 ，