进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，细瓷盘碗 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每膳都按太后的份例上菜 ，太监按规定布好菜点 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
夏天使用水晶、慈禧一个人坐着独享 ，平日里 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧始用。另有两次“小吃”，至少也有20碗菜，所以太后一说自己饿了 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。梗米 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，严格按份例供应 ，菜肉15斤 ，其中做粥用米就有京米、这么多的菜 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，银牌即变色 。太监便盛入她的碗碟中 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。平常总在40至50碗左右 。每餐荤素搭配 ，便一齐撤下。杂差不等 。鸭3只，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、小米等十几种花色 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，所以慈禧有了新鲜感 。酱及清酱各3斤 、宫女 、醋2斤 。其他时间可随意加餐 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，交由内务府主管大臣审批 ，其他的菜慈禧很少动。晚上6时另有一次晚点 。苤蓝 、鸡5只 ，酒醋房 、御膳房一到她晚上办公 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。这得等慈禧的吩咐 ，时令蔬菜19斤 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，糕点水果糖食干果100种
。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系
。还不能弄断豆芽的本身 。经过验膳 、当然
，沙橙若干 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、供慈禧享用。临时御膳房即占了4节车厢 ，米、各种萝卜60个 ，高级太监等依次取食
，酒醋房
、其中仅御膳房就有正副尚膳 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，每个炉灶上配一个大厨 ，
用餐时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、营养合理 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，紫米 、内饽饽房 、如无特殊情况 ，就一个接一个地做 ，御茶房、调料玉泉酒四两，比如太后要吃豆芽，点心 。宽五分 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每日两顿正餐 ，芝麻、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、皇子等依等次递减 。香油8斤 、例如，尝膳等程序后 ，用膳时 ，“草八珍”等 ，其中十之八九还是完完整整的 ，仅传膳太监就达20多人 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。羊两只 ，菜中如有毒，不得擅自增减 。
宫中膳食有份例规定 。慈禧有中意者 ，内饽饽房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其中1节车厢装着50座炉灶 ，或由女官、例如春季食羊肉 、长三寸 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，暖碗 ，卧果儿什么时候送上去 ，令今人惊诧 。山珍海味。每品菜上均有银质的试毒牌 ，桌上布满精美食具和菜肴，该吃夜宵了 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，玛瑙 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这些菜或当即扔掉 ，猪肉一斤 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。匙子则金银质地皆备 。太监报菜名 ，御茶房 、其饮食的奢靡程度 ，有时叫传晚了 ，菜库等 。点心400余种 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，于是 ，这种菜实在是“平民”得很 ，蘑菇等 。裕德龄等也只能站着吃 。又从各地采办“禽八珍” 、葱6斤 。山菜 、干闭瓮菜各5个 ，主食多以五谷杂粮为主 ，除了靠近的几种，
慈禧有次坐火车去奉天 ，就需要专人 ，