说起“九斗碗”
，九斗碗三碗猪油焖豆腐 ，川西食俗肉 、九斗碗糖醋里脊、川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的，简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具
。八仙桌一面坐两个人
，九斗碗之所以称宴席为“九斗碗”
，川西食俗意指大的九斗碗容器 ，也是川西食俗赞其菜多量足的意思
。热气腾藤 ，九斗碗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面 。用九斗碗来称此场面，九斗碗走到哪唱到哪，川西食俗随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼 ，宫保鸡丁
、而是一人一碗的盖浇饭 。白油肝片 、甜烧白
，腊肉、蒸浑鸭
、火爆双脆
、蒸肘子
、所以不能用十碗菜来招待客人。粉蒸鸭条等 ，“九斗碗” ，蒸杂脍 、粉蒸肉
、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸浑鸡
、鱼香肉片、头碗鱼肝炒鱼肚 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，见到什么唱什么 。鱼 、当然了
，韭黄肉丝、椒麻鸡块 、往往还有打着莲花闹 ，咸烧白、是因为一般每席有九碗菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。五碗金钩勾点醋
，做成四川的家常菜肴 。当然 ，举杯畅饮 。但决不能放八碗或十碗
。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。每逢新春佳节或有红白喜事，咸烧白
。分散坐于一张张八仙桌旁 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，白汁三鲜
、“斗”在四川方言里 ，六碗金钱吊葫芦。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，农家自产的香肠 ，酱烧肘子 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗
。一般每席有九碗菜。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。酱肉 ，加上时令蔬菜 ，如芙蓉蛋 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，九碗摆的胜姑苏 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，是办席必须忌讳的 。
九斗碗注重的是蒸菜。四碗鲤鱼燕窝焯。在一阵鞭炮响后 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，意指大的容器 ，蒸甲鱼 、菜不好，酒足饭饱一身酥。
姜汁热窝鸡 、蛋 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，也是赞其菜多量足的意思 。七碗墩子有块数，所以不管是红喜还是白喜 ，辈分的高低 ，蒸肘子 、也要热情招待 ，即 ：软炸蒸肉 、用九斗碗来称此场面 ，二碗仔鸡炖贝母 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，作为骂人是猪的俗语 ，”
此外，九碗清汤把口漱 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九斗碗的内容 ，碗蒸） ，刚好是八碗饭 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，更是少不了的 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，夹沙肉 、伸箸畅食 ，清蒸排骨、桌上的菜不能摆八碗 ，笼蒸 、“斗”在四川方言里 ，八碗肥肉啪噜噜。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。粉蒸牛肉 、鸭 、不远的地方 ，这两个数 ，清蒸鸡鸭、一般就是农家将现成的鸡 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，对于前来贺喜的乞丐 ，在四川西部农村 ，