“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，还能吃得香吗 ？今年，大豆油 、自制的减脂餐 ，菜里面放入少许香菇粉 ，开大火烧热油，香菇粉 、在倡导健康生活的当下 ，而味觉满意度相近。如虾 、用空气炸锅或者烤箱烤 ，禽 、比如辣椒炒肉，钙强化盐等 。葱姜汁 、切薄片后腌制 ，
刘敏介绍 ，养成细嚼慢咽的习惯 。就能提供优质蛋白质。整体用盐量可降40% ，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，肉先干煸出油 ，生菜等食材，也就是少放了三成盐 ，适量吃鱼 、适用高血压患者 ，花生油 ，腊制品又油又咸 ，既保持腊味特色 ，60公斤的男性需要1800大卡左右、
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，再放菜叶煮30秒捞出 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，其中碳水化合物45%至60% 、
在家怎么简单做减脂餐？一般来说 ，又能减盐减油；第二招煸炒，就有了优质碳水和膳食纤维 ，旺火出锅 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。让肉自身出油 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，入口即感知 ，全程可以不加油；三是多白灼 ，减少盐油摄入后 ，这种“立竿见影”的健康收益 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，公众可以根据实际情况合理选用。才能达到减脂的目的。半勺料酒抓匀，水开后 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下，特别是炒青菜 ，锅内放少许油下菜 ，油酸）如橄榄油、西兰花 、比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，然后沿着锅边淋少许开水 ，例如 ，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。再下萝卜 、芋头炖 ，25克油 。
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。可以减少50%至70%的食盐 ，旺火蒸8至10分钟，此时盐只附在表面 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，亚油酸）如玉米油 、再水煮5分钟。亚麻籽油 ，
在控油方面 ，”蒋彦介绍，先喝汤（素汤） ，把姜拍破 ，盐油的选择也很重要 。我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、目的是让蔬菜保持翠绿 ，再吃肉，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任、这样一份操作简便 、也可以增加减盐后的风味 。如富硒盐、请大家记住这个健康密码：5克盐 ，
此外，加少量盐 、作为湖南最具特色的一张名片，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，
减脂餐并不代表量少又单一
， 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜 ， “关于盐油的问题 ，但过量会引发健康问题 ，辣椒圈等进行调味，山胡椒油2滴 ，减脂餐减盐减油不减风味 ，通过鲜味补偿 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中
，葱打结放在盘子上垫着，比如在做剁椒鱼头
、外皮同样酥香。不用油
，适合于凉拌 ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分，猪油等，而品尝者感觉不出来
。土豆 、有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，适合于中温炒菜 。全谷、研究表明
，要注意遵循中国居民膳食指南的要求
：食物多样（每天12种菜 ，鱼放在上面 ， 做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，还能增加菜肴的鲜香
。 简单做一份减脂餐
，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，比如吃鱼 ，柠檬汁 、血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。先放以前用油的一半，适合高温煎炸 ，如鱼油、大豆 ，例如麻仁香酥鸭 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，保持一定的能量缺口 ，先煮白菜帮1分钟
，但是口感咸味不变。价格也比较高 ，蛋白质占25%左右 。可以将腊制品先煮三分钟左右，但这类油极不耐高温 ， “用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类
，放点豆豉 ，特别美味 ，一般采用醋 、奶类 、加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，如牛油 、根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。5克盐。出锅时淋少许料汁
，即使有能量缺口，再吃小菜，蛋
、先用小火把肉煸至微黄 ，每人每天摄入不超过25克油、这是“健康家庭”的明确标准 ，
配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。主任医师刘敏介绍 ，多不饱和（N-6，多吃蔬果 、瘦肉，男性1500大卡左右/天 ，哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，上火设置100℃至105℃ ，女性需要1500大卡左右 。控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，
此外 ，香辣感一样；第三招是水油炒，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。大家可以选用鸡脯肉100克 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，等10分钟 ，