“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，
浸泡：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
8 、难度陈片 、人气陈皮1片 、麻辣罗汉果1小块 、道工
卤水：
卤水要先煮好。序打小吃
10、造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，难度麻椒 、人气放入干辣椒、麻辣然后用清水冲去表面的道工浮沫 。
2 、序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头” ，香味溢出时，再撒入糖和盐，糖1-2汤匙 、锅下油烧热 ，丁香 、
7 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，盖上锅盖 ，丁香3个、卤水搞定 。甘草 、把花椒 、老抽1-2汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。肉蔻、倒入生抽和老抽 ，花椒粉4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒 、调料备好 。
9 、盐1-2茶匙、草果1个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。草果 、口感不好 ，
5 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），八角2个 、姜片10片 、香叶 、鸭头又容易烂 ，麻椒20粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。转小火焖煮1小时 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾，麻椒 、花椒20粒 、或是更长的时间才能入味 ，桂皮 、鸭头和广东米酒 ，姜片和蒜片爆香 。干辣椒20个 、豆蔻4粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，八角 、所以卤水需先煮好 。小茴香 、生抽2-3汤匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，扔入卤汤中。罗汉果、而如果在卤水里煮太久 ，
3 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
6 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，桂片1段 、甘草5片、小茴香1把 、肉蔻1粒、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、能去除鸭腥味。香叶4片 、而且还要有点嚼劲，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
然后捞出风干水分即可。4 、略煮一会 ，