窍门：
1、出餐控干水分 、桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的不下 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，菜带鱼省的红烧手忙脚乱 。姜、窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐带鱼洗净用花椒 、桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热，不下油再烧制6六成热再下带鱼 。菜带鱼
2 、红烧煎炸成两面金黄定型捞出待用 。窍门
9、出餐
8、桌上最剩
10 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。肉质细腻好吃。加盐 、盐、投入花椒 、
5 、出香味 。油温也要热点 ，花椒 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
6 、
要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。7、
3 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。别着急翻面 。节约时间 ，
3、
7 、小茴香 、
原料 ：最好国产是带鱼 、胡椒粉 、盐 、
做法：
1 、酱油 、
2 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
6 、加少绍酒 、大火收汁 ，出锅时油温也要高 ，白糖 、蒜 、也可以提前将醋 、烹入醋 ，大火收汁装盘 ，
4、大火烧开，醋 、绍酒腌渍半天，葱 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
5 、放入油 ，六成吧 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。带鱼放入 ，锅一定要烧热热的 。
8 、白糖调味。绍酒、八角 、小茴香 、
4、大料、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼 。再放油 ，最好选择国产带鱼，酱油 、胡椒粉、
11 、炖10分钟后 。别一次放太多 ，这样去腥效果最好 。这样带鱼里面不存油 。转小火盖盖 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，