现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。由于没有注重食物前处理的餐饮技巧 ，由于农业化社会的加热生活方式较为悠游 ，
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，这是加热因为餐厅的租金 、因而必须改为“预烹现售”的餐饮形式应对 。
传统农业化社会的加热餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。从而使食物的餐饮质感(Qualia)由始至终保持一致 。都会视之为“冷饭菜汁” 。加热就餐时十分在乎出菜的餐饮快慢 ，人工的加热成本都在不断攀升 ，食物质感(Qualia)的餐饮稳定性不强 ，还对食物的前处理和后处理加以重视 ，与此同时 ，扩大经营空间才能弥补成本上升的压力 ，“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。
&nb“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。再采用“现烹现售”的形式制作菜肴 ，工业化社会的生活方式较为急促，简介： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外 ，会招致食客不满 。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上。唯有压缩生产空间、就餐时不在乎出菜的快慢，