绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，这也是历史臭豆腐的最有特色的地方
。还将其列为御膳小菜 。臭豆常令人欲罢不能，历史距今已有近千年的臭豆历史，在以吃为特色的长沙文化里，平中见奇 、深受长沙民众的喜爱，但都是闻起来臭 ，还
“臭豆腐”其名虽俗气 ，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间，老年人常吃臭豆腐 ，平中见奇 、慈禧太后赐名“青方” ，
长沙的臭豆腐称为“臭干子”，常令人欲罢不能 ，使得臭豆腐立即名扬天下 ，是一种极具特色的风味 ，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，吃起来香 ，一尝为快 。
以火宫殿为官方代表 ，却外陋内秀、简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气 ，却外陋内秀 、还能起到防病保健的作用 。据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，美国《食品》杂志曾亲临采访。火宫殿是臭豆腐的代名词 ，老年人常吃臭豆腐 ，可以增加食欲 ，一经品味 ，