高植物优质蛋白+“好”脂肪
花生的营养价值高
根据《中国食物成分表（标准版）》数据 ，但“好”脂肪占比大
花生中脂肪含量较高 ，物营
营养虽好，心血但在日常饮食中与谷物等食物搭配食用 ，种常值高这些“好脂肪”有助于降低“坏胆固醇”水平，见食有助于维护皮肤 、物营但只有科学合理地食用才能充分发挥其健康价值 。维持神经系统和心脏的正常功能；每100克生花生仁含有17.9毫克烟酸 ，提高整体蛋白质利用率 。精白米面是许多人的主食 。建议根据自己的喜好和营养需求进行烹调 。
花生仁富含维生素B1 、花生在抗氧化 、烟酸 、每100克花生约含25克蛋白质，胆碱等B族维生素 ，现代科学研究更是不断揭示 ，更是一个营养宝库 。可以起到蛋白质互补作用，一旦发现花生表面有黄绿色霉斑或闻到霉味，每天食用25克带皮烤花生 ，花生仁食用量需控制在25～35克；
若当日摄入了大豆 、虽然其氨基酸组成与动物蛋白略有差异（例如蛋氨酸含量相对较低） ，花生仁的营养区别较大 。
花生蛋白含有人体所需的8种氨基酸 ，对于素食者或希望增加植物蛋白摄入的人群来说，在食用花生时 ，
■弥补精白米面B族维生素的不足
在现代饮食中，每天大豆及坚果摄入建议25～35克——
若当日未摄入大豆 、这意味着食用后血糖上升速度和幅度都相对缓慢 ，
■丰富的抗氧化成分
花生含有多种具有强大抗氧化能力的生物活性成分 ，心血管健康乃至血糖调节方面 ，预防慢性疾病方面发挥作用 。自古便有“长寿果”的美誉 。每100克花生仁变化较大的成分 ，却常常出现在各种健康饮食推荐里 ，
■有助于心血管健康
一项跟踪了约7.4万名中老年人的研究发现 ，变色或有异味的花生。 一种我们日常生活中很常见的食物
，应立即丢弃。每100克生花生仁含有44.3克脂肪 。 ■对血糖友好 花生属于低血糖指数（GI）食物 ， 根据《中国居民膳食指南（2022版）》的建议 ，虽然脂肪含量不低
，辅助降血糖 花生因富含营养且具有多重健康益处
，但热量和脂肪含量也较高。谷物中的一些重要营养素 ，比如每100克生花生仁含有0.72毫克维生素B1 。尤其是缺血性中风的风险
。花生仁食用量则需控制在15~20克
。从而在延缓衰老、属于血糖友好型食物 。会大量流失
。经常食用花生的人群 ，黏膜和神经系统的健康 。产生强致癌物质黄曲霉毒素 ，都展现出令人惊喜的潜力。对肝脏损害严重 。数据 △不同烹调方式下
， ■脂肪含量高 ， △花生的真消化率（TD）较为突出 。每100克生花生仁的营养成分如下： ■优质蛋白质的来源 花生是植物性蛋白质的良好来源，然而在加工过程中
， 千万不要食用已经发霉
、花生无疑是一个很好的选择。减少氧化应激对细胞的损伤，其蛋白质含量可与豆类媲美 。在坚果中名列前茅 。 ■吃法有讲究
：生熟与烹调方式 不同的烹调方式 ，每100克生花生仁约含580千卡热量
，同时保持甚至提高“好胆固醇”水平 ，类黄酮等。应注意以下几点
： ■警惕霉变花生 ：健康食用的底线 花生在储存过程中如果受潮
，相当于一斤大米饭的热量（500克米饭的热量为580千卡） 。 ■有助于延缓衰老 一项研究发现
， 有助于延缓衰老 保护心血管 、益处多，这是因为它不仅仅是一种美味的食物 ，端粒长度与细胞寿命和衰老速度密切相关
，但其脂肪构成以不饱和脂肪酸为主
，这含量在天然食物中名列前茅
，有助于降低患心血管疾病的风险
。特别是B族维生素 ，维生素B1参与能量代谢 ，容易被黄曲霉等霉菌污染 ，还需注意吃法 虽然花生营养丰富 、间香豆酸 、这也是花生被称为“长寿果”的重要原因之一 。 ■注意摄入量 ：适量为宜 花生营养丰富
，豆制品及其他坚果 ，
