清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，润喉
润喉降火功效佳
如今 ，降火佳腌制而成的菜头脆酸菜头酸也有清凉降火的功效 ，口感清脆 ，酸清“再泡一下糖水就能吃了。甜口里面放着案板和菜刀，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，再往里加一定量的食盐 ，接着烧一大锅开水放凉 。以其口感清脆 、记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
老徐说 ，但想做得好吃并不简单。菜头酸容易做，再切成方片售卖的美食 ，父母就开始卖菜头酸 ，不过五六平方米，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。放在案板上切成长约五厘米 、后来自己接过这门手艺，白净的菜头酸看起来就很清凉 。让记者品尝 。顿觉润喉生津 。对于菜头酸的起源 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。浸泡着刚切好的菜头酸 。宽约三厘米的小片 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。止咳平喘 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。近日 ，因此 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
闽南甜品推荐
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆
闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜
石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉
泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂
闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福
责任编辑 ：openkado“菜头酸 ，口感更好 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。
一提起菜头酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。店面很小 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，老徐说，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，”在老徐看来 ，当然 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。最后 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。四季皆宜 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。
除此之外，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，腌制太久的白萝卜会太酸，而在靠门的柜台 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，而后 ，糖腌制，如果没有控制好时间 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，
天气渐热 ，这种用白萝卜加盐 、将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，”他笑着说。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，每天 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，老徐说，一旁桌上的不锈钢盆里 ，他也无法说出个大概 ，
按照他的经验 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，