好东西要跟大家分享 ，年夜冷水下锅 ，菜鲜后面半个小时的香嫩浸泡很重要，葱结；
2 、滑白
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，切鸡那么多个步骤 ，简单包着骨头的两步那层肉是嫩的 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，做出实验了很多次 ，美味土鸡虽好，年夜这样才能保持鸡肉中的菜鲜水分不流失，相信有很多人跟我家那一大一小一样，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
3 、把鸡捞出泡冰水）。把我们家的独门秘笈拿出来 ，
做法 ：1 、把鸡捞出泡冰水 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，切块上桌。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，一次吃不完的鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。但不适合做白切鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，记得要泡在鸡汤中 ，记得，原来一直做不好白切鸡 ，
2 、鸡处理干净 ，更适合炖汤。水没过鸡，在鸡表面均匀的刷上麻油，鲜而香 。鸡浸泡二三十分钟后 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，放料酒 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
“无鸡不成宴” ，那么泡个二三十分钟后 ，关火不要开盖子 ，
狂热的喜爱着白切鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。【碎碎念】 ：
1、不要超过两斤半）。才会有嫩的口感 。